Kichererbsenmehlquiche

Mehlmischung für den Quicheboden:

SO WIRD´S GEMACHT:

1. Die geschroteten Leinsamen in einen Topf geben und 40g Wasser dazugeben und quellen lassen.
2. Den Backofen auf 220°C vorheizen und eine Tarteform einfetten.
3. Die Mandeln, die Mehlmischung, 50g Öl, die gequollenen Leinsamen und 1 TL Salz vermischen und ca. 1 Minute kneten. Den krümeligen Teig in die vorbereitete Tarteform geben, gleichmäßig verteilen und mit einem Löffelrücken fest andrücken. Dasbei den Teig an den Seiten (ca. 3cm) hochdrücken
4. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, Zwiebel fein hacken, Poree klein schneiden und mit den Paprikastücken und den Spinat leicht andünsten.
5. Gebratenes Gemüse auf den Teig geben, gleichmäßig verteilen und etwas andrücken .
6. Pflanzlichen Drink, 300g Wasser, Gewürzpaste, Kurkuma, Paprikapulver, 1 TL Salz und Pfeffer zusammen erhitzen und kurz köcheln lassen.
7. Das geröstete Kichererbsenmehl hinzugeben - 1x kurz aufkochen lassen. Die Flüssigkeit gleichmäßig über den Gemüse verteilen und mit Cherry Tomaten garnieren.
8. Quiche 20-30 Minuten bei 220°C backen und mit einem grünen Salat servieren

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