Schnelles Kichererbsenmehl Zucchini Knäckebrot
Für ein Blech
ZUTATEN:
| 200g | Lerchenmühle Bio geröstetes Kichererbsenmehl |
| 250g | Zucchini fein gerieben |
| 3EL | Olivenöl |
| 1TL | Salz |
| 1TL | Flohsamenschalen |
| 1TL | Backpulver |
| 1TL | gemischte Kräuter |
| 1/2 TL | Paprikapulver |
| 150-200ml | Wasser |
| Sonnenblumenkerne | |
| Etwas grobes Salz zum Bestreuen |
SO WIRD´S GEMACHT:
- Vorbereitung: Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen.
- Zucchini: Die Zucchini grob raspeln. Wenn sie wässrig sind, kurz mit den Händen etwas ausdrücken (nicht zu trocken).
- Der Teig: Alle Zutaten zu einem zähen streichfähigen Teig verrühren. Der Teig sollte die Konsistenz von einem dicken Palatschinkenteig haben. Nicht knetbar. Teig auf das Backpapier geben und mit einem Teigschaber oder einer Winkelteigpalette sehr dünn ausstreichen. Je dünner desto knuspriger. Mit etwas groben Salz bestreuen. Mit einem Messer oder Pizzarand jetzt schon in Stücke schneiden - dann brechen sie später sauber.
- Backen: 25-35 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und die Mitte trocken wirkt. Für extra Knusper danach den Ofen ausschalten und die Cracker noch 10-15 Minuten bei leicht geöffneter Tür nachtrocknen lassen.
