Glutenfreies Zupfbrot

Mehlmischung:

SO WIRD´S GEMACHT:

1. Alle Zutaten zusammen in eine Rührschüssel geben. Mit der Rührmaschine zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Der Teig darf leicht klebrig sein.
2. Den Teig anschließend 30 Minuten ruhen lassen. Die Quellzeit ist sehr wichtig.
3. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Quadrat ausrollen. Das Quadrat großzügig mit sehr weicher Kräuterbutter bestreichen.
4. Den Teig vorsichtig in quadratische Stücke schneiden, sodass halbwegs gleich große Stücke entstehen.
5. Die Teigstücke locker in eine leicht gefettete Kastenform setzen.
6. Den Teig in der Form 1 Stunde gehen lassen.
7. Nach Belieben die Oberfläche nochmals mit etwas Kräuterbutter bestreichen.
8. Im vorgeheizten Backofen bei 210°C Ober-/Unterhitze auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ca. 45 Minuten backen. Am besten gelingt das Brot mit einem Dampfstoß.

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