EIGENSCHAFTEN

• Qualitätsweizenmehl mit hohem Proteingehalt
• vergleichbar mit traditionellem italienischem Pizzamehl Tipo 00.

Das Pizzamehl unterscheidet sich vom gewöhnlichen Weizenmehl durch einen hohen Proteingehalt, der für die Zubereitung eines knusprigen, luftigen Pizzateig von Bedeutung ist.
Eine lange Garzeit macht den Teig besonders elastisch und dehnbar, die Pizza bekommt eine lockere, luftige Struktur mit kleinen Blasen in der Kruste