Buttermilchbrot

saftiges Buttermilchbrot

Zutaten

220ml	warmes Wasser
200ml	Buttermilch, etwas erwärmt
10g	frische Germ
400g	Lerchenmühle Roggenmehl Type 960
200g	Lerchenmühle Weizenbrotmehl Type 1600
100g	Bio-Dinkelvollkornmehl
2EL	Salz
1EL	Bio-Brotgewürz

So Geht´s

Das Wasser und die leicht erwärmte Buttermilch in einen Knetkessel geben, die Germ darin auflösen und mit den restlichen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.

Zugedeckt aufgehen lassen, bis sich der Teig ca. verdoppelt hat.

Den gut aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz durchkneten und zu einem Brotlaib formen.

In ein mit Mehl ausgestreutes Brotkörbchen geben und aufgehen lassen.

In das auf 230°C vorgeheizte Backrohr geben, auf 160-180°C zurückschalten und mit Dampf ca. 1 Stunde backen.

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