Zutaten

So Geht´s

Vorbereitung am Vortag:
Sauerteigansatz mit 180g Roggenmehl und 180g Wasser vermischen und zugedeckt 20 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis der Sauerteig schöne Bläschen macht.

Am Backtag:
Wasser einwiegen, dann Mehle, Brotgewürz, Salz und den Sauerteig dazugeben. Alles kurz mit einem Kochlöffel zu einem weichen Teig verrühren und 30 Minuten ruhen lassen. Den Teig nach der Ruhezeit auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben, mit 2 Teigkarten in Portionen aufteilen, aufs Backblech legen und gut bemehlen. Nochmal 30 min ruhen lassen, währenddessen das Backrohr auf 250°C vorheizen. Backblech ins Rohr, gleich auf 230°C zurückschalten und ca. 20 min backen.

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