Pizzateig

Für 4 Pizzen

Zutaten

1000g Lerchenmühle Pizzamehl Tipo 00
600g Wasser kalt
2g Germ frisch
30g Salz
50g Olivenöl
   

So Geht´s

  • Kaltes Wasser mit 500g Mehl vermischen und 20 Minuten gehen lassen
  • Das restliche Mehl und das Salz untermischen und den Teig 10 Minuten schnell kneten
  • Nun den Teig 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen, in 6 Portionen teilen und rund formen
  • Die Teiglinge in einem luftdichten Behälter 20 Stunden im Kühlschrank gehen lassen (auch längere Gehzeit möglich)
  • Am Backtag die Teiglinge 3 Stunden vor Backbeginn aus dem Kühlschrank nehmen und nach Belieben verarbeite

Tipp

Die Teiglinge können auch gut eingefroren werden!