Teff-Energiekekse

1 Vorratsdose

Zutaten

150g	Lerchenmühle Teffmehl
50g	Buchweizenflocken
30g	geschrotete Leinsamen
50g	Rosinen oder gehackte Datteln
50g	gehackte Nüsse (Walnüsse oder Mandeln)
40g	Birkenzucker (oder normalen Zucker)
2EL	Honig
80g	Butter
1	Ei
1/2 TL	Zimt
1/2 TL	Reinweinsteinbackpulver
1	Prise Salz
3-5EL	Milch oder Pflanzendrink, je nach Konsistenz

So Geht´s

Backofen vorheizen auf 180°C Ober-/Unterhitze.

Trockene Zutaten mischen:
Teffmehl, Buchweizenflocken, geschrotete Leinsamen, Nüsse, Rosinen, Birkenzucker,
Backpulver, Salz und optional Zimt in einer Schüssel vermengen.

Butter schmelzen und mit Honig und Ei verrühren. Flüssiges zu Trockenem geben und gut
durchmischen. Nach Bedarf 3–5 EL Milch oder Pflanzendrink hinzufügen, bis ein
formbarer, leicht klebriger Teig entsteht. Teig zu kleinen Kugeln formen, flach drücken und aufs Backblech setzen.

Backen: Etwa 12–15 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Auskühlen lassen – die Kekse werden nach dem Auskühlen etwas fester.